Reine des Reinettes

Une pomme croquante à la chair sucrée et légèrement parfumée, illustre parfaitement les pommes striées et bicolores, puisqu’elle a un épiderme allant du jaune au rouge en passant par tous les tons de rouge et de orange.
Cette variété ancienne, exigeante et capricieuse convient bien en pâtisserie et en jus. Elle a un parfum à part, qui lui est propre : des saveurs de noix ; particulièrement recommandée pour les tartes tatins.
Elle est cueillie à maturité avec plusieurs passages en vergers (il peut y avoir jusqu’à 7 passages sur la saison), dans le courant des mois d’août et de septembre.