Ingrédients pour 6 personnes:

– 7 à 8 Elstar des Calades

– Pâte feuilletée

– 20gr de beurre doux bio

– 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre fin

– 2 cuillerées à soupe de farine

Temps de cuisson: 30 min

Temps de préparation: 30 min

– Mettez le four à préchauffer à 190° (Th7)

– Beurrez le moule à tarte généreusement au fond et sur les bords puis saupoudrez de sucre.

– Étalez la pâte feuilletée et piquez la de coups de fourchette pour éviter la levée pendant la cuisson.

– Parsemez la pâte de farine de manière à absorber l’excédent de jus pendant la cuisson.

– Épluchez les Elstar des Calades, ôtez les cœurs et découpez-les en fines tranches.

– Disposez les tranches sur la pâte en les faisant se chevaucher.

– Faites fondre une noix de beurre et badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.

– Saupoudrez avec une deuxième cuillerée de sucre en poudre.

– Enfournez et surveillez la cuisson de manière à ce que la surface de votre tarte soit bien dorée.

– Sortir du four et laissez tiédir avant dégustation.

Laurence réalise quelques fois également sa recette avec de la confiture d’abricot en fond de tarte, pour mettre d’autant plus en valeur le bon goût des Elstar des Calades.

Pour encore plus apprécier cette tarte, vous pouvez déguster notre jus de pomme bivariétal.

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Ingrédients pour 6 personnes:

– 6 pommes Canada grises Les Calades (ou Chantecler)

– 220gr de sucre en poudre fin

– 60gr de beurre doux bio

– 1L de jus d’abricot ou de cidre doux

-Temps de cuisson: 40 min

-Temps de préparation: 15 min

– Sortez le beurre du réfrigérateur 20 min à l’avance.

– Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Rincez les pommes, puis retirez-leur les cœurs à l’aide d’un vide-pommes de préférence, sans les éplucher.

– Badigeonnez de beurre un plat allant au four et déposez-y les pommes entières.

– Dans chaque pomme déposez au fond du trou une noix de beurre, puis ajoutez-y le sucre en poudre fin et versez le jus d’abricot/le cidre.

– Videz la bouteille de jus/cidre au fond du plat et saupoudrez les pommes du reste de sucre.

– Mettez 40 min au four en arrosant de temps en temps les pommes avec le jus de cuisson (3 ou 4 fois si nécessaire).

– Dégustez tiède ou froid après les avoir retirées du four.

Cette recette peut très bien s’accompagner d’un verre de jus de pomme Les Calades, avec une boule de glace vanille à côté de votre assiette.